上海泡菜

#上海泡菜#
材料：牛心卷心菜1000g 胡萝100g 蒜头一颗 生姜四片
配料：虾油露50g 白米醋600g 花椒5g 泡椒10颗   绵白糖250g 盐100g
第一步：配菜，牛心卷心菜用手撕成块状，胡萝卜切片，洗净后用净水冲洗确保不会有生水，然后沥干。
第二步：腌菜，均匀的在沥干的牛心菜上，洒上50g盐，并用手按压几次，静置18小时。
第三步：调酱汁，依次放入，绵白糖，花椒，泡椒，蒜片，姜片，虾油露，白米醋，调和至绵白糖融化。
第四步，混合，腌制好的卷心菜呈现半透明状，倒去腌制后菜本生的水份，将酱汁和泡菜混合后8小时即可食用！

2017-02-01