香芋排骨

#晚餐•2017年1月26日#我用的是脆骨小排+小芋头。原料刚好够两盘。第一盘入了蒸锅后灵机一动想到十几分钟脆骨肯定熟不透；于是另烧一个高压锅。蒸锅是大火15分钟，高压锅20分钟。水开进锅，关火后焖10分钟。以北方人的习惯评判口感肯定是高压锅的脆骨易嚼取胜，但是感觉蒸锅版更接近在广州吃的西关人家。

2017-01-26