午餐•2017年1月22日

一直想做的彩虹🌈蛋糕。
这次的10寸戚风竟然做了两次。君之的方子，第一个150度竟然完败，凹陷的不成样子。第二次炉内温度120度40分钟，爬升很好，膨胀度合理；调整到150度10分钟，中间又开始下陷，又调回120度5分钟。出炉倒扣放凉，总体下陷在可接受范围之内。切开后发现最下面还是有薄薄的一层没烤起来，这就是塌陷的原因。好在蛋糕整体蓬松柔软，反响不错。
700克奶油+10%糖，理想甜度。下次记得抹面的奶油打到有纹路就好，不要太硬。 #午餐•2017年1月22日#

2017-01-22