晚餐•2017年1月21日

爸爸说，大寒小寒吃过糯米饭，一年都不怕冷。以前每逢这两个节气，他都会煮好好味的糯米饭，香喷喷到走到门口就已经闻见饭香，口水都要流出来。后来爸爸身体不好，这几年糯米饭都只能外食，怎样都差了一点家的味道。爸爸糯米饭用料其实好简单，传统粤式糯米饭一般就是这些食材，土鱿虾米瑶柱冬菇腊肠腊肉加上炒香的花生，估计大寒天时，人都懒得往外跑，都是在干货柜里翻一下就能凑齐的材料。但是做起来考究的是功夫，一斤糯米三两白米，饭单独煮好备用。干货全部提前泡好，腊味蒸好，而后全部切粒，不能急，慢慢将全部食材切成大小相若的样子，这样炒起来才好入味，吃起来口感既有嚼头又不会喧宾夺主。调味用生抽、盐、糖、鸡粉和水，用花生油把食材全部炒香，加入和水的调料煮一会儿，趁未收干汁之前把煮好的饭放入锅内用力翻炒直至食材与饭水乳交融混合均匀。油不妨放多一点，饭才会甘香鲜润，一年也就两次，肥水足点养点膘过年。我今晚做了爸爸糯米饭，给爸妈送去，听爸爸说：嗯，好味。心里温暖，连大风降温天也不太觉得冷了。 #晚餐•2017年1月21日#

2017-01-21