好吃的蛋黄酥

#好吃的蛋黄酥#1.水油皮：高筋粉 75g， 低筋粉 75g，
                 细砂糖12g，猪油55g,温水60g
                 将材料全部倒入和面盆揉成光滑 的面团（最好出筋，方便后面整型）。
2.油酥：低筋粉 120g，猪油60g
             将材料混合揉成光滑柔软的面团。
将揉好的水油皮和油酥用保鲜膜包好放松10分钟
3.蛋黄馅：咸蛋黄16枚，320g红豆沙（亦可是莲蓉）红豆沙分成16份，每份包入一枚咸蛋黄搓圆备用。
4.将放松好的水油皮和油酥均分成16份，然后把16份水油皮擀成圆皮，包入油酥，封口朝下压扁擀成牛舌状，从一头卷起，16份都卷好后盖上保鲜膜静置15分钟，然后再一次将面卷擀成牛舌状，再卷一次，封口向上对折，稍整理一下成圆形压扁擀成中心稍厚，四边稍薄的皮，包入蛋黄馅，封口朝下放入烤盘，刷上鸡蛋液。
5.将包好的蛋黄酥放入175度提前预热好的烤箱，上下火，烘烤35分钟（中间每10分钟拿出刷一次蛋液，刷两次，第二次刷完在顶部洒上一些芝麻，最后15分钟连续烤，不要再拿出）。

2017-01-18