【福田淳子】冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕

#甜点#模具是三能正方形9寸慕斯圈，糖量减到45克，原味酸奶用的明治，增加到55克，最后出来的味道感觉稍微淡了些。用的大卫牌吉利丁4克，不加水融化。制作步骤有调整（任何原料都不建议用微波炉来加热，不容易控制），淡奶油是在做完奶酪糊以后才打发的，然后一点一点加入奶酪糊，边加边调整状态，保证混合完成后还能具有一定流动性。小失误是忽略了吉利丁的存在，最后勾勒大理石纹路时强迫症发作，弄的时间太长了，以至于吉利丁开始凝结，成品表面就不那么光滑了。打算调整后再做一次，重新整理出一个更好的配方。

2017-01-17