2017年01月16日

上次做的馅还没有包完，做了第二波梅干菜肉包。从和面到发酵，到办成型，感觉进步好多啊，嘻嘻。这个真是环环紧扣，和面不能太干也不能太湿，太干了擀不动太湿了粘手。发酵也不能发不够或者发过了，以前酵母放的保守，包子不长个；做太慢，导致最后点面团都发过头了，包子特别结实。

这次的馅放了几颗小辣椒一起煮的，带点辣味，家人特喜欢吃。我做馅喜欢葱姜整一点放，花椒数着颗数放，最后都挑干净再搁红酱油。这样处理肉很清爽

2017-01-16