低脂

刀豆青酱意面（Green bean pesto pasta)

那天在跑步机上汗流浃背，无聊至极。电视频道一个个换着，偶然发现一个意大利帅哥在美食节目里教做菜。虽然人家是知名Chef，但其中一道刀豆青酱意面食材易得，操作简单，用刀豆来配意面我还是第一次看到。于是回家也试着做了一次，结果受到家人欢迎，连4岁不到的小女儿也喊着，“妈妈我好喜欢那个绿色的意大利面呀”！

由于食材相当简单健康，对于健身减脂党也非常实用。一大盘面（2个人吃没问题）仅用到2勺橄榄油，一小把硬质奶酪碎，美味美颜没商量。

材料：

意大利面（各类形状，我用了短面，与刀豆形状相配）100g

刀豆100g，洗净切小段

新鲜罗勒叶子20g（差不多一手抓，不要茎）

芝麻菜叶2片

大蒜瓣3个

生松仁1把，生核桃仁2片（我不知道是否要烤熟，反正我偷懒没烤）

Grana Padano奶酪碎2大勺（或用帕玛森Parmesan）

特级初榨橄榄油2大勺（油要好）

海盐碎，黑胡椒碎

做法：

1. 大锅水加一勺盐（普通盐即可）烧开，倒入意面和刀豆一起煮。火开中大档，时不时搅拌以免粘锅。刀豆煮到断生可以先捞出，沥水。

2. 罗勒叶，芝麻叶，大蒜瓣放进石臼里，撒一小撮海盐，碾烂出汁。

3. 先加1大勺橄榄油，加入松仁和核桃仁，再碾烂。

4. 接着加入奶酪，第二勺橄榄油，再碾烂。此时青酱做好了。

5. 意面煮到自己喜欢的口感捞出沥干，煮面水留半杯。

6. 在一个大盆中，混合青酱，刀豆和意面，加2-3勺煮面水，让面有点粘稠度。装入盘中，磨一点海盐，黑胡椒碎，再撒点奶酪碎，完成！

搭配一块煎鸡胸或三文鱼，标准健身餐，但口感不能与水煮鸡胸西兰花同日而语。说到西兰花，刀豆换成西兰花或其他蔬菜如荷兰豆，秋葵，豇豆，应该也是异曲同工，可以一试。


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2017-01-08