晚餐•2017年1月6日

#晚餐•2017年1月6日#做了无数次吐司，终于做出个比较高的来，中间15厘米，两边14厘米。

一、水量比方子足足多了30克，导致揉好后超级粘手无法整形并且面团重量有520多克，本来太粘，以为要失败，结果也成功了
二、二发没有按照缓慢回弹判断，之前每次都是发到7分满就缓慢回弹了（也许是我对缓慢回弹理解的不正确？），所以入炉虽然长了不少，但总体高度还是不高，这次因为太粘手，所以没法判断是否缓慢回弹，发到9分满才入炉，没想到长的很高

那么问题来了，这次涨的高，是因为面团本身重量大呢，还是因为二发发到9分满才去烤的呢？到底怎样判断二发呢，是看几分满，还是看缓慢回弹？

2017-01-06