蛋黄酥——奶香浓郁芋泥馅（无猪油版）实践中总结出的详细制作流程

关于这个话题我还真是有一箩筐的话可说呢～
从我开始接触烤箱以来，让我印象最为深刻的就是我做的蛋黄酥的演变过程了，图中下半部的图片是我的第一炉蛋黄酥，2016年7月12日，在下厨房上传过。上半部的图片是我写蛋黄酥菜谱时做的，2016年11月19日，也在下厨房上传了作品。从图中已经可以看出明显的差异了，优劣自然不同，其中的进步大家也都能看得到。
当时做完第一炉蛋黄酥，吃着味道确实不错，可我就是怎么看怎么别扭，为什么别人做的光滑饱满，而我的外皮裂成那个样子，还奇形怪状的？当时刚接触烘焙，自己总结不出原因，也不认识很多大咖们，不知道该怎么寻求帮助。结果很偶然的一个机会，我把我做的蛋黄酥图片传到了我的一个个人网页上，有个网友给我留了三个字：推 松 捏！现在看来他说的是虎口推皮，松弛彻底和捏外皮包馅，可当时的我是不可能这么明白的，于是乎有了一炉又一炉不断进步的蛋黄酥，直到今天我自己也有了自己的蛋黄酥菜谱，把一些很实用的技巧教给大家，这其中的付出可想而知。所以我总说蛋黄酥不漂亮，你搓上几百个，肯定有长进的。
另外，我还跟指导我蛋黄酥的网友成了好朋友，总能跟他请教一些问题，这真是额外的大收获！
小小的一枚蛋黄酥，见证了我从零起步的一个跨越，让我在烘焙这条路上学会一步一个脚印前行。
所以“明天会更好，已经更好了”不仅仅是个口号，是实实在在的进步！ #晚餐•2017年1月7日##明天会更好，已经更好了##探索早餐，发现好滋味##用爱书写家的故事##我的手艺##回忆满满的食物#

2017-01-06