中种手撕北海道吐司

白燕高粉吸水率好，这方子多了20g左右液体，中种还是很干的团。发的没有那么大。然后加了主面团材料后居然成很湿很黏了。面包机15分醒10分继续10分钟。手摔10分钟。刚有点完全阶段，反正我是做到这样了白燕的面粉总感觉没掌握，总怕过头。但是从黏湿到柔软又滋润的面团过程很轻松。方子加的玉米油没黄油了。中间裹了奶酪馅。塌腰了。

2017-01-02