2017年01月01日

美味香肠

猪腿肉:5kg
肠衣:一包
盐:2·8两
糖:2·5两
白酒:100g

2017年的第一天，一大早就去菜场采购新鲜的本地猪腿肉，满满的两大塑料袋。开工，猪腿肉洗净，晾水。瘦肉切片，肥肉切丁。加入高度白酒（一定要高度应为要放在外面风干，不然会坏掉），盐，糖，鸡精伴均匀。肠衣提前洗干净再用清水泡30分钟。一切准备好就可以开始灌肠啦。

可以买一个家用灌肠器挺方便的，如果没有就用一个小漏斗把肠衣的一头套在漏斗口上慢慢往上撸，漏斗口放些肉比较好操作。套好肠衣用筷子把漏斗内的肉塞进肠衣里，斜45°比较好操作,一边塞肉一边把肠衣顺势往前拉 不能灌太多肉否则会撑爆。灌好用棉线打结分段，挂在室外通风处晾制7-10左右，最后放入冰箱速冻。吃的时候冲洗下表面，放在锅里蒸熟即可，无需在添加调料！

32分钟前

2017-01-01