ccevil 做过 奶香超浓郁的淡奶油吐司(消灭淡奶油) 人工和面累死了,和了半小时,忘了加鸡蛋,难怪我要加多那么多奶,然后强行加鸡蛋,加面粉,和了一个小时,手膜勉强出来,没有很薄那种,然后发酵都很好,二发也九分满,结果出来还是不满模,心都碎了……究竟什么问题呢 2016-12-31
我也遇到了跟你一样的问题,人工和面和了一个多小时,还出不来膜,二次发酵也不满
2017-01-02
@fshanshan828 我算是有膜,就是不太薄,今天再来挑战
2017-01-04
你挑战成功了告诉我方法
2017-01-04
@fshanshan828 估计水分要把握好,我拉丝是出来了,发酵也都满出来了,就是烤完就只有九分满,百度说水分少了……
2017-01-05
@ccevil 也有可能,我是按照方子揉发现水太多,好粘,然后我就一直加粉,后面就怎么也揉不出膜了
2017-01-05
面粉吸水性也有关,水分别一次过加太多然后搞到又要加粉,这样会很容易失败
2017-01-11