晚餐•2016年12月22日

#晚餐•2016年12月22日##秋月家的晚餐#腌笃鲜。鲜排骨焯水，加几片生姜与咸肉同煮，一次加足够水，大火烧开小火慢炖，一小时后加入冬笋，出锅前十分钟加入百叶结。这道经典上海菜，作为嘉兴人我也是从小吃到大的，用最地道的食材应该是春季的春笋，在这个季节冬笋也凑合了。排骨炖起来滋润略显不够，如果用去了皮的小蹄髈那是汤浓肉香不可多得。然而个人以为其中最精华的不是肉也不是笋，而是吸足了鲜美肉汁百叶结。武松打虎三碗不过岗，此汤上来没有三碗不下桌。

2016-12-22