基础面包制作 Basic Bread (Loaf&Roll)

昨天辛苦大半夜做的小号土司，第二次挑战面包，这次动用了和面机；后面是第一次做的餐包，第一次面包作业，纯手工揉面，揉面揉得醉了～两次都有一个问题，结构还行，但表皮比较结实，总觉得哪里不对，怀疑199的小熊烤箱温度不均衡。土司底部和内侧很软绵但刷蛋黄液的地方很硬，餐包刷蛋液的部分和挨着烤盘的位置比较硬，底部直接是焦脆的，总体口感还算可以。

2016-12-21