牛轧糖 低糖版

第一次做有瑕疵，糖浆熬好倒入蛋白以后高速打发的时间太长了，导致糖温降低很多，结果1是花生和糖粘合不好容易掉，2是擀的时候太硬太费劲了。糖温应该是低了所以这次的牛轧糖是软的。味道非常好，非常好的方子。

2016-12-21