红烧肥肠（超详细，零失败制作）

用料
生肥肠一公斤
冰糖 姜 蒜 料酒 豆瓣 葱段 花椒  泡海椒  干海椒  八角香料等
莴笋切滚刀块
步骤1
肥肠 用清油  芡粉 盐 翻面把肠子里面的油脂扯了  挨着洗
步骤2
肥肠旦水，成形后倒水切肥肠 肥肠切块，二次旦水，加入姜块 少许白酒（或者料酒  
步骤3
葱切断 姜片  蒜 八角香料 豆瓣  冰糖摆盘备用   
烧锅下油  8成老油放冰糖变色后放入肥肠及佐料翻炒均匀。炒香后倒水烧一小时（要是有高压锅。快得很）
步骤4
莴笋切滚刀块备用，肥肠二耙二耙的时候放入锅内！起锅吃

ps平时我都用豆瓣加酱油调色，今天试了冰糖，主要是为了实验卤料步骤 #午餐•2016年12月20日##川味烧肥肠#

2016-12-20