论肉馅的拌制方法

300多克的猪肉，馅儿里加了点木耳和玉米，用这个方法拌馅，虽然吃水进去了，但是熟了以后馅儿太实了，像包肉饼一样，不好吃，味道偏甜，减了糖还是甜，估计是蚝油的甜，下次不加蚝油了。最后不应该摔肉团，越摔越实，可能还是我自己没掌握好。500克的面粉，280克水，按配方比例加的酵母，感觉有点多了，5克应该就够了，也不用提前温水泡着酵母了，成品出来，没有发酵过度但是有酸味。还是先把馒头和肉饼做好了，再做肉包子吧。

2016-12-20