秘制猪手（《悦食Epicure》姜武升级版）

12.17午饭-秘制猪脚-有点红烧的意思 总觉得秘制是独家秘方不随意传授 等我研究研究改良好变成自己的拿手猪脚才称之为秘制吧～
做法：1.这次只有三个人 只做了一只 分至八小块 以后要记得买的时候直接让卖的人切好 这次光准备工作就做好久  减少不必要的劳动 2.清水加一盖多白酒姜片葱段花椒焯猪脚 3.油热锅加姜片一块半红方翻炒至香（这次火开大了 以至最后猪脚有苦味 下次开小火）放入猪脚和一段葱白小火翻炒 倒入生抽香叶一个大料盐 炒出香味后倒入啤酒没过猪脚（我这次倒了一整瓶 不知道是不是有点多的原因最后成品有点点苦 ）加入黑胡椒 冰糖 4.水开之后倒入高压锅 这次只压了15分 不够软糯 下次要加时 5.最后收汁时放入蒜末
最后成品总体来说满意 略苦略甜 75分吧。问题1.略甜 我以为那么一锅啤酒放那些冰糖不多 况且冰糖也不甜 应该没问题啊 可成品略甜 真的有红烧的意思了 2.红方的翻炒下次换小火 这次有点糊 估计是苦的原因之一 再就是啤酒可能多了 3.还有就是不够软糯 高压锅压的时间不够 #午餐•2016年12月18日#

2016-12-18