土司，你这个磨人的小妖精！

乘胜追击，做了第二个土司，半夜出炉～
中种发酵的时候临时出门，一个多小时回来倒也发的差不多。
揉面时开始计时，从烂面到成光滑面团5分钟，摔打3分钟出厚膜，加入黄油后2分钟成团，搓打5分钟后膜易破，再5分钟薄膜出现。

二发调整为80度热水，40分钟达到7分发，50分钟左右发好。

7分钟盖锡纸靠近烤箱内测的那边还是上色过重。

卷的也真是乱七八糟的啊 #晚餐•2016年12月12日##烘焙学习##每周一款面包#

2016-12-12