法式纯果汁软糖

我做糖的时候 温度一直上不去 一百都到不了为什么 最后都很干了 赶紧入模 但是算成功 比较Q 我觉得不用完全依靠温度计 可以感觉差不多就用筷子挑出看看凝固的状态 根据状态判断是否成功 我做了两次 一次橙汁(液体) 一次芒果(果泥) 都是一样的 温度都上不去 最后都是熬到很稠了必须关火 入模都不好入了 我想知道怎么才能像楼主那样看着还挺稀的 还能成功 希望可以帮到大家 欢迎楼主前来指导 谢谢!

2016-12-09