下厨房用户_2jtia @Gloria格洛瑞娅 谢谢，豆沙油性的是指水性的吗？豆沙包蛋黄烤后直接烤吗？不需要是要包了皮再烤成品吗？还有请问买回来的咸鸭蛋要是整个放进烤箱烤了再剥出蛋黄吗？蛋黄需要做什么处理吗？还是说可以直接包豆沙就行了？问题有点多，打扰了😬 2016-12-08
Gloria格洛瑞娅 @手机用户5596_m8u4 油性豆沙不是水性豆沙，水性豆沙很湿的没办法做蛋黄酥的，豆沙包蛋黄后再包蛋黄酥皮烤，买回来的咸鸭蛋洗干净直接敲开取蛋黄，不需要烤熟，蛋黄外面的薄膜揭掉包豆沙 2016-12-08
要怎么处理蛋黄才能做到咬开蛋黄酥流油呢
2016-12-07
@手机用户5596_m8u4 首先蛋黄的品质很重要啊没有腌透的咸蛋黄是没办法流油的，其次豆沙馅要油性的，再者豆沙直接包裹蛋黄烤制时间长些就能流油了
2016-12-07
亲，你的蛋黄在那里买的？可以推荐一下吗
2016-12-07
@L-大宝 当地菜场，如果你们那边菜场没有可以淘宝搜黄泥咸鸭蛋，让卖家挑腌制时间久一点的
2016-12-07
@Gloria格洛瑞娅 好的，谢谢
2016-12-08
@Gloria格洛瑞娅 谢谢，豆沙油性的是指水性的吗？豆沙包蛋黄烤后直接烤吗？不需要是要包了皮再烤成品吗？还有请问买回来的咸鸭蛋要是整个放进烤箱烤了再剥出蛋黄吗？蛋黄需要做什么处理吗？还是说可以直接包豆沙就行了？问题有点多，打扰了😬
2016-12-08
@手机用户5596_m8u4 油性豆沙不是水性豆沙，水性豆沙很湿的没办法做蛋黄酥的，豆沙包蛋黄后再包蛋黄酥皮烤，买回来的咸鸭蛋洗干净直接敲开取蛋黄，不需要烤熟，蛋黄外面的薄膜揭掉包豆沙
2016-12-08
@Gloria格洛瑞娅 哦哦好的，需要用油泡吗？看到有的方子说会腥
2016-12-08