炒刀削

#炒刀削##进阶小家厨#第一次做西红柿鸡蛋炒刀削，很笨拙的刀削，没有技巧，就是凭感觉，削出来有肥有瘦。自己和的面感觉劲道还不错，虎虎吃完了，整个人好满足好幸福。
步骤简单回忆，分享给热爱生活的朋友。
1，把面粉倒入盆中，加入少量水，使面粉能够黏成不沾手的团，倒多少水才行呢？多大面团才够吃呢？水开始少加，然后一点点慢慢加多，一边揉面一边就会感觉到面团的劲道，最后水的量就是要让面团不黏手，安面团有一点硬又不至于揉不动的硬。亲测一个吃货分量需要一个拳头大一点的样子就刚刚好，下图中就是。面团形状稍椭圆最好，和好后静置15分钟。
2，在锅中加入水，开火加热，同时用刀削面团，削一个个细细的宽条在水中，要注意尽量削的细长又略宽的形状。削好面条后翻动面条防止黏着，水煮沸十二分钟左右可以出锅，将水倒掉，留下面条。
3，番茄鸡蛋的炒法大多人知道的，开火加热锅，加油烧热后加打好的鸡蛋，起花了翻炒散开，一人份的话一个或者两个鸡蛋就好，然后加入切好的番茄一起翻炒，一个不大的番茄就好了，随后可根据个人喜好加一些老抽，大蒜，大白菜叶，炒三分钟左右加适量水翻炒一分钟，加入煮好的面条一起翻炒，差不多三分钟就可以出锅了。

2016-12-05