《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程）

谁说不沾模不能做戚风的！谁说面糊不能画圈搅拌的！试了楼主的方子，才知道只要打发好了蛋白，不沾模也能让戚风涨的高高的，面糊就是要画圈搅拌的，起了面筋也不怕，硬实的蛋白能挑战一切戚风禁忌！我是严格按照楼主的方法打发的蛋白，做的八寸用了四个蛋清正好170克，四个蛋黄80克，比楼主配方少了10克，导致面糊有点稠，但是没有大的影响，糖只用60克，给小孩吃的不甜腻正好，下次用50克试试口感，温度165℃，烤到一半下火150℃，共烤了35分钟，上色正好，表皮有点酥脆，内里绵软，下次试试160℃。

2016-12-04