麻薯香芋酥/台湾大甲芋头酥(无猪油完美复刻2015.10修订各种抹茶酥、绿茶酥、蛋黄酥、紫薯酥通用哟）

自己做的麻薯，出炉热吃会拉丝
糯米饭60克 粘米粉5克
细砂糖15克 牛奶120克
玉米油9克 拌匀过筛蒸至无液体
富泽商店的紫薯粉估计是水溶性
不太溶啊一点点的
馅用了185克一支的炼奶
换成玉米油35克
用三能金盘炒馅我也是醉了
反正是先后加着用完了
也不知道有没有这么多克( ‾᷄ ‾ )
啊用的猪油，第一次先练手
油皮水量不是定数我加了大概10克
具体以不黏前提下尽可能柔软
油酥用的70克猪油。
#晚餐•2016年12月3日#

2016-12-03