喵星公主喵呜
做过
2016年12月02日
#早餐•2016年12月1日##mon grignoter##primal eats#自己的点心，自己的点心，自己的点心，clafoutis rustique aux baies 🍰都说是rustic 了，就别嫌模样糙啦😄昨天饼星人给我买le fromage de chèvre aux canneberges了，今天正好做蔓越莓蓝莓clafoutis。鸡蛋，杏仁奶，椰奶，蔓越莓山羊奶酪代替奶油，苹果酱，椰子粉，杏仁粉，一杯蓝莓蔓越莓，表面撒椰蓉。一般做clafoutis 都是先放入樱桃之类的水果，再倒入全部面糊，派盘浅的话是没问题的。如果用我这样的深派盘，面糊稀莓子又小的话，莓子容易沉底看不见。美国人的笨办法是先倒入一半面糊送进烤箱烤到略微凝固，取出来摁进莓子倒入另一半面糊，再送回烤箱继续烤。这样做要中途取出比较麻烦，而且两层面糊熟度不一样，万一中途取出的时间不合适，莓子烤的时间不够还不容易爆浆(樱桃不用爆浆，不过我觉得莓子还是爆浆比较甜)。我是先把面糊一次性倒入派盘，预热烤箱的同时把面糊稍微冷冻一会儿，面糊会变浓稠，再把莓子摁进面糊，送进烤箱烤，这样中途就不用再取出来了。这个办法是在comme un chef 中学到的，虽然人家是讲做蛋糕时怎样让蜜饯不沉入面糊的，但道理是一样的😄
2016-12-02
好馋人😍😍😍，又学到一招不沉底秘籍，蟹蟹！
2016-12-02
太美了！涨姿势了
2016-12-02
把梅子裹上一层薄薄的面粉怎么样呢？可以增加摩擦力，处理类似红豆戚风这种面糊轻、果粒重的蛋糕糊时经常用到这种办法，很有效的😁😁不过如果面糊太稀就很难了😓……
2016-12-02
@雪诺3377 对的，以前我也是这样。不过我现在不吃面粉了。你看我现在都用椰子粉杏仁粉了。而且新鲜蔓越莓跟煮过的红豆不一样，表面真是光溜溜就像打了蜡一样，如果你用指甲捏着它都会打滑哎！估计也很难裹住。
2016-12-02
模样哪里糙了，蔓越莓和小红碗真的很搭！
2016-12-02
@小厨婧婧 小红碗是我感恩节之前专门买的，就是为了做蔓越莓碧根果派😅
2016-12-02
哈哈，又从姐姐这里偷学一招！😄不对，是两招！蔓越梅山羊奶酪还可以这样用，之前用来抹面包的。
2016-12-02
红艳艳的实在诱人！真想尝一块儿😋😋😋😋
2016-12-02
@一只懒洋洋的猫 香甜甜，姐姐来块
2016-12-02
@喵星公主喵呜 😘😘😘谢谢妹妹
2016-12-02