面包学习笔记🍞

No.16 冷藏中种全麦吐司🍞

这个吐司简直太软啦 很好吃
同时用了中种和波兰种做，感觉还是中种的更方便，发酵的也更好！

配方：
中种（俄罗斯面包粉150g 巴黎大磨坊全麦40g 水115g 酵母3g)
俄罗斯面包粉 40g
巴黎大磨坊全麦 40g
水 70g
小麦蛋白粉 1大勺
赤砂糖 27g
盐 1小勺
黄油 1小块

过程：
中种冷藏过夜
第二天揉两个揉面程序
一发约3小时
二发1小时 #晚餐•2016年11月27日##Loielaine的学习笔记吐司篇#

2016-11-27