德国碱水面包Brezen（普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包）

Brezeln. 天然酵种碱水结面包。以前一直不敢做因为需要稀释烘培碱，PH值13-14，腐蚀性很强所以操作的时候要特别小心。经过高温烘烤碱性大大减弱形成独特的风味。用的是猪油，传统食谱是猪油，烤完以后倒是吃不出猪油的味道

2016-11-25