面包学习笔记🍞

No.14 椰香冷藏发酵全麦吐司🍞

今天做了两件大事 试用了新的俄罗斯面包粉 用上了囤了很久的椰子粉
俄罗斯面包粉吸水性很差啊，连我家的富强粉都不如，但是歪打正着做出了一个超级超级软妹子！站都站不住的那种，很喜欢～
以及为啥我永远做不出椰子味儿呀，放了两袋椰子粉，还是吃不出来嗷

配方：
俄罗斯面包粉 230g
巴黎大磨坊全麦 70g
南国椰子粉 2袋
小麦蛋白粉 1勺
鸡蛋 1只
水 155g（面团很粘 但是成品很软）
糖 23g
盐 4g
酵母粉 3g

过程：
前一天晚上揉好面团放冰箱发酵
第二天早上拿出回温1小时左右
整形，二发1.5小时
180度 30分钟
#早餐•2016年11月20日##Loielaine的学习笔记吐司篇#

2016-11-20