童年的回忆 — 油墩子（萝卜丝饼）

没有成功，又硬，皮比较厚。总结下经验：
火候：小火可能不行，油温上不去，饼表面很长时间炸不黄，不能判断熟没有。
材料：萝卜我是用刀切的，有刨子还是可以更细更匀称。萝卜腌了之后放水里洗一下，最好是拌点糖，刚开始放椒盐粉，太咸了。
模具：最好淘宝买专业的，我用的火锅勺完全不能脱模，后来用的烘焙模具，但是模具本身厚重，高度又高，小火难炸透。

2016-11-19