棉花纸杯蛋糕

用这个方子做，没有回缩，160度40min（skg烤箱，感觉这个烤箱的温度会比其他牌子的低），烤架，9个小纸杯，蛋白打到直角。9分满状态最好，10分因为太满，会向四周溢出而比9分的矮。40min，凸出部分已经上色（30min上表面已经上色，35min凸出的部分没有上色）。上表面比较脆，四周（包括杯子里面的）上色也比较深（用烤架的原因），里面蛋糕挺好，松软，按下去还会反弹，搭配脆表皮，两重口感！甜度适中。最成功的一次杯子蛋糕。

2016-11-13