早餐•2016年11月13日

#早餐•2016年11月13日##蒸馒头#蒸馒头  
材料   面粉     水     苏打   
方法   1.先将面粉用水和成面团    和好后盖上盖发酵      注  （发酵的面团不要太硬   比橡皮泥软些为宜）  发酵后的面要比以前大一倍左右  能闻到酸味    如果发酵时间太长闻到臭味就说明发酵时间太长  不宜新手使用
      2.将你家的面板拿出来（注  你家没有可以借） 面板上撒点干面粉   用手掌搓开  干面粉不用太多  手中捏半把就行  撒在面板上用手摊开  把发酵好的面倒在面板上开始和面     和到面不粘手    同时已经可以烧水架蒸笼了
    3. 然后在面板上撒苏打   注意  放苏打最重要  放多馒头会老酵 变黄 放少馒头蒸熟能砸死人   。放苏打跟放盐一个道理  一斤面放一小勺左右  把一小勺苏打均匀的撒在面板上开始和面  当然  和面的时候也可以撒点干面粉  不要太多   把面和的感觉没啥气泡最好    
   4. 和好后在面团上揪一撮面放进蒸笼   蒸一分钟拿出来闻一下  闻到酸说明苏打少  加点再和   要是没味就恭喜你  说明正好  就可以蒸馒头啦
    5.  把面团搓成长条  用刀切开  切成一块一块的  这个取决你要蒸多大的馒头   把切好的面用手搓一下  要什么形状就搓什么形状   搓完就可以上蒸笼了   现在水已经开了  看看你的水20分钟后会不会干锅  水少就再加点   
    6.等水烧开  馒头就能放进蒸笼  放好盖上锅盖  一定要盖锅盖    盖好蒸20分钟  蒸的途中不能打开锅盖  负责功亏一篑   20分钟后   又白又胖的馒头就就能出锅了   
     7.  好了  吃吧  这就是你蒸的馒头。

2016-11-13