Amny. 做过 小葵厨房的自制鱼丸 第一次做,真的很容易,用的是很嫩的鲫鱼,小小条的,弄半天才弄得一点点肉,不过真的很嫩很嫩很嫩,而且打到肉糜时没有鱼刺,估计太嫩了,鱼刺软软的碎在里面了,吃起来很安全,这个不用担心鱼刺,然后我打鱼肉的时候也是垫了冰的,但还是不弹,可能是鱼肉太嫩了吗? 2016-11-10
弹性跟淀粉量和搅拌时间有关,一定要多搅拌到起码手酸两次。一个方向,搅上劲才会劲道。
2016-11-14
有用,下次再试试
2016-11-15