我这是怎么了，160度烤了55分钟，烤箱里发的很高出来也倒扣了凉了就这样了
2016-11-06
我之前也一直这样塌陷的。搅拌的时候用翻拌的手法，小心别让蛋白消泡，还有就是蛋白打发按照方主的来，用中/低速，我以前一直是中/高速，不知道是不是这个道理。
2016-11-07
我也是，中间还不熟😓@下午茶CSY
2016-11-08
这个高度的话应该消泡了 注意一下蛋白打发程度 还有蛋白和蛋黄糊混合时候的翻拌手法吧 这个蛋白有点打过了
2016-11-12
另外有点缩 可能是蛋黄糊起筋了 蛋黄糊做的时候拌匀就行 不要过度搅拌
温度其实不总160度 是你烤箱温度不太准吗？买个烤箱温度计测一下吧
@下午茶CSY 我一直用中低速 一是最初学习做的时候方子上就是说用这个速度 二是感觉速度低点会打的比较均匀 三是这个速度不容易到处飞溅( ´･ᴗ･` )
@韩小喵de茶 👍
@下午茶CSY ( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
我之前也一直这样塌陷的。搅拌的时候用翻拌的手法，小心别让蛋白消泡，还有就是蛋白打发按照方主的来，用中/低速，我以前一直是中/高速，不知道是不是这个道理。
2016-11-07
我也是，中间还不熟😓@下午茶CSY
2016-11-08
这个高度的话应该消泡了 注意一下蛋白打发程度 还有蛋白和蛋黄糊混合时候的翻拌手法吧 这个蛋白有点打过了
2016-11-12
另外有点缩 可能是蛋黄糊起筋了 蛋黄糊做的时候拌匀就行 不要过度搅拌
2016-11-12
温度其实不总160度 是你烤箱温度不太准吗？买个烤箱温度计测一下吧
2016-11-12
@下午茶CSY 我一直用中低速 一是最初学习做的时候方子上就是说用这个速度 二是感觉速度低点会打的比较均匀 三是这个速度不容易到处飞溅( ´･ᴗ･` )
2016-11-12
@韩小喵de茶 👍
2016-11-12
@下午茶CSY ( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
2016-11-12