2016年11月05日

烤箱预热180度。鸡蛋三个，分开蛋清和蛋黄。蛋黄里加入绵白糖20克盐4克香草精几滴，搅拌均匀。20ml牛奶+75克kiri奶油芝士隔水加热融化后加入蛋黄浆里搅匀，再加入20g植物油拌匀。筛入日清低粉70克，翻拌均匀成糊。蛋白加35克糖打发成硬性发泡状态。挖三分一到蛋黄粉糊里切拌均匀，再挖三分一重复切半动作，最后把蛋黄粉糊倒入剩下的蛋白里切拌成均匀的淡黄色的粉糊。倒入纸杯内，这里可做7个。碧根果放不放随意，我喜欢果仁对口感的提升，每次都会放。热风180度烤18-20分钟。做好后打开烤箱门放置一会不急着拿出来，回缩没那么厉害。这款小蛋糕口感绵密乳香细腻充满令人心软的味道，是我自己研究出来的小秘方。

2016-11-05