是周三水啊 @妞妞糖甜甜 亲，我现在做面包只看配方，不怎么看步骤了，忽略了。我刚也看了下，这个步骤里确实写了60，估计是烤箱发酵功能的温度，因为有的长帝烤箱发酵温度就那么高的，因为它的最低温就是60，这是长帝客服说的。选择发酵，40分钟，放冷水，看发酵体积，有时候好像影响也不大～夏天我怕烫死酵母，就在烤箱里放个室温温度计，烤箱打开个缝，把温度控制在38度左右。冬天我就懒了，直接发酵功能，看发得差不多了就拿出来，今天就是发酵功能30分分钟，面包胚表面喷水。以上都是个人经验，我也是新手，你听听就是啦，嘿嘿～ 2016-11-04
请问二发多少度
2016-11-04
麻烦请教一下二发多少度
2016-11-04
@妞妞糖甜甜 亲亲，泳歌很多方子里说二发最佳发酵温度为36-38度，湿度为85百分之。
2016-11-04
那这里咋是60度呢
2016-11-04
@妞妞糖甜甜 亲，我现在做面包只看配方，不怎么看步骤了，忽略了。我刚也看了下，这个步骤里确实写了60，估计是烤箱发酵功能的温度，因为有的长帝烤箱发酵温度就那么高的，因为它的最低温就是60，这是长帝客服说的。选择发酵，40分钟，放冷水，看发酵体积，有时候好像影响也不大～夏天我怕烫死酵母，就在烤箱里放个室温温度计，烤箱打开个缝，把温度控制在38度左右。冬天我就懒了，直接发酵功能，看发得差不多了就拿出来，今天就是发酵功能30分分钟，面包胚表面喷水。以上都是个人经验，我也是新手，你听听就是啦，嘿嘿～
2016-11-04
@周周一言 谢谢亲的分享和详细讲解，真心感谢您，在这里学到了不少知识！我还是选择了40度发酵很成功
2016-11-05