马卡龙（法式蛋白霜）

昨天晚上做的，天气湿度84，两台风扇对吹，凉皮1个多小时都没有结软壳，怕消泡就在1个半小时的时候放进去了……结果妥妥的失败了。个人根据贴士总结原因，凉皮不够，底部温度过高，搅拌过度。麻烦小莫帮看看是否是这几点原因？怎么调整好？

2016-10-26