2016年10月24日

四寸戚风，五寸椰蓉。牛奶方包。四寸稍微偏干，蛋白加多了，五寸椰蓉刚刚好。湿度掌握OK。方包软度可以，中间不够干，有点像馒头，可是甜度刚刚好。这次用的是后盐法，黄油和盐都是后面加的，只是面没有发起来。估计是牛奶太热，影响了酵母的挥发。

2016-10-24