妃娟100%中种北海道吐司

一定要在下厨房里留念一下😂 吐司也做了十几个了，每次都是手揉。为了大量消耗淡奶油用的这个方子（铁塔1L的淡奶油打开时间有点久结块了）面粉蛋清奶粉糖盐酵母都是按照方子来的，牛奶全部用淡奶油代替，中种还加了35g水，因为觉得面团太干，就一直往里续淡奶油，没有放黄油，冷藏揉主面团时又加了15g水😂，揉着揉着就出来了非常漂亮的手套膜，之前做那么多吐司从来没有过这种柔软手感，此时面团还是比较粘手（油分水分多柔软的面团真的好容易出手套膜），发酵后整形，灾难来了，完全没有形可言。放进吐司模就摊了，二发我又给它们创造了温暖湿润环境，大概面筋一点支撑力都没有吧，虽然发得挺高，但是一烤就塌了，烤出来的吐司似馕。纪念一下不作死不会死😂😂 #早餐•2016年10月19日##吐司#

2016-10-19