红烧牛尾

红烧是我的招牌，浓油赤酱是我的特色。看似浓油，但其实油很少。油亮红润的色泽是生抽、老抽和糖的功劳，缺一不可。最后的大火收汁这一步是红烧的关键，汤汁在不断bubble的过程中包裹食材，呈现油亮味浓的效果

2016-10-19