牛奶馒头

材料：面粉680G，酵母粉10g，碱2g，纯奶240ml，白糖30g。
做法：面粉和碱放入厨师机面桶，纯奶温热先放入酵母粉溶解再放白糖溶解，然后倒入面桶，启动厨师机1档运转，适量加水，加2档然后3档，厨师机揉面15分钟后面光盆光，蒸锅接水稍加热（天凉时此做法）放入面团发酵（30分钟以上），面团变2倍大后拿出，揉面排气（下次试着再用厨师揉面排气），做成想要的馒头形状放入蒸锅，不要摆得太拥挤（我这次就有点挤了），大火水烧开中火蒸15分钟关火5分钟后打开锅盖。（我的蒸锅锅盖老是有水汽凝结滴到馒头上，总结经验这次铺的油纸，下次在油纸下面铺上蒸布试试看）。
第一次用厨师机揉面，做成这样很满意了☺️☺️ #牛奶馒头##面食#

2016-10-18