2017 从春约到冬

云吞面是我们广西北流传统早餐、夜宵其中的一种。云吞面以云吞、面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。云吞面的韧性口感和味道都很特别，和面时加入了鸭蛋、盐和碱，经过特殊的压揉工艺反复折揉压平或拉伸做成了云吞皮和云吞面，这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆；云吞肉馅需要新鲜全瘦的猪瘦肉，加入适量调料打成肉糜；面汤则是用猪大骨和虾皮熬制成的高汤，咸香有淡淡的虾味。
      当年就读的北流中学位于市区内，晚自习放学后，经常约上三两个好朋友，一起去吃云吞面，看着伙计双手翻飞，不停地包着云吞，而店主则把云吞、面条扔进沸腾的汤锅内，汤碗里加入少量酱油、麻油、少量胡椒粉、枸杞叶和枸杞子，片刻云吞和面即煮好了，用漏勺捞出，倒入汤碗，再舀入一大勺熬好的猪骨汤，一碗热气腾腾、香喷喷的云吞面就做好了。吃一口云吞，咬一口面，再喝一口汤，润滑鲜香，回味无穷……
     今天我煮了这碗热乎乎、香喷喷的云吞面给你...... #早餐•2016年10月17日##千人千面##妖精群--077#

2016-10-17