求高人指定。为什么开裂了
2016-10-16
上层温度过高，蛋糕体表面快速凝固，下面的蛋糕膨胀导致表面开裂，可以调低温度，或者在烤箱上层加一个烤盘都可以避免的。
2016-10-19
小烤箱的用上下135度就够的了，还有蛋白打到湿性就好，倒模具别倒太满，七八分就够了，用水浴法更容易成功
2016-10-24
上层温度过高，蛋糕体表面快速凝固，下面的蛋糕膨胀导致表面开裂，可以调低温度，或者在烤箱上层加一个烤盘都可以避免的。
2016-10-19
小烤箱的用上下135度就够的了，还有蛋白打到湿性就好，倒模具别倒太满，七八分就够了，用水浴法更容易成功
2016-10-24