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2016年10月14日

烤-响螺-帝王蟹:海鲜类的食材贵在鲜活生猛,因此在食材的选择上以鲜活为首选,次之是极速低温冷冻的。因为是烧烤的方式烹饪,食材不需要过多的处理。响螺洗净备用,帝王蟹拆分,帝王蟹用于烧烤的部分以蟹腿为主,因为蟹腿的结构容易保留血肉的汁水,当然其他部分用锡纸包裹起来烤也没有问题。姜蒜油的制备:姜蒜比1:2比较好,切成姜蒜蓉混合后备用,不粘锅预热后加入橄榄油(多点好)及猪油适量,油温180度下姜蒜蓉翻炒,出锅前加入适量七味粉及海盐调味。超好的姜蒜蓉可以在烧烤时放在海鲜表面也可以当蘸料食用。炉具:日本岩谷 CB-G-13 防风便携卡式炉。

2016-10-14