午餐•2016年10月14日

#午餐•2016年10月14日#1、取150克干黄豆清洗干净，加清水浸泡10小时左右。
2、泡好的黄豆换水清洗后，加入1200毫升清水，用料理机打成豆浆（打两遍）；接着用过滤布过滤出豆渣。
3、将过滤好的豆浆放锅（不粘锅最好）里煮开；小火边搅边煮防糊锅，煮沸后再煮3分钟，撇去泡沫。
4、取一带盖的容器，用20毫升的温开水将3克内脂化开；将煮好的豆浆（煮开关火冷却一分钟）从高处沿容器壁冲下去，尽量减少泡沫，冲完后马上用勺搅拌几下，将容器盖好保温；静置15分钟凝固成型，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
5、将制作好的豆腐脑，装入铺好豆腐布的豆腐模具里进行压制，上面轻压一杯水，除去豆腐脑的水份，豆腐就成型了。

2016-10-14