欧包/乡村面包-无油不用揉 No Knead Bread

似乎我的面粉吸水性太弱，发酵了一个晚上没办法成型，又加了很多粉发酵到下午，还是软得一塌糊涂，最后裏上N多的面粉直接烤了，看错时间多烤了五分钟，外皮好硬，面包刀切割费了好大的劲，里面发酵不充分，洞洞不多，不过很有韧性。有粗粮的醇香味，无油吃不腻。我是普通高筋粉加全麦粉做的，高筋粉蛋白质含量为10点多。

2016-10-06