晚餐•2016年10月2日

#晚餐•2016年10月2日#按照 《侠饭》做的煎牛扒，大概总结下步骤（按照习惯和材料限制修改了一些）：
1 用刀背拍肉，并且切断肉筋
2 拿半个洋葱，切碎（如果有工具直接磨碎应该更好），抹在牛扒上，放冰箱1个小时以上
3够时间后，取出牛扒，去掉腌的洋葱，在一面抹上盐和胡椒
4大火热锅，下橄榄油，先煎抹了盐和胡椒的那一面，大火30s左右改小火，煎到朝上一面出肉汁，翻面，继续煎（煎多久看心情。。。）
5牛扒取出后，中火，倒油（如果锅内还有油就不加），倒入蒜末，出味后倒入腌牛扒的洋葱末，翻炒。倒入酱油继续翻炒 最后浇在牛扒上

可改进的地方
1这次切了一个洋葱，有点多了感觉，下次可以放半个，然后切得更碎一点
2煎之前要把洋葱末抹干净，不然下锅煎的话出水会溅，而且肯定会糊。。。
3可以考虑在腌洋葱的时候直接抹盐和胡椒，腌久点更入味
4做酱汁的时候酱油不能多
5可以试试在翻面后加红酒

味道评价：
真的很嫩！生熟也很好，没有煎出过这种粉红色。一开始大火煎这一步觉得很关键，真的锁住了肉汁，不像以前做的那样拿出来后满盘汁。。酱汁也很香

2016-10-03