晚餐•2016年10月2日

小岛老师的生巧克力，下厨房里的方子（图2、图3）。有个问题不知道咋解决，就是按方子做出来的，冷藏后室温下软化得太快了（空调房24度都不行），边切割边软化，一定得冷冻下才好点，但比起商业的Royce生巧克力来说，还是不如Royce的耐高温。有童鞋可以传授一下秘籍吗，到底要如何提高这个方子巧克力的耐温性能呢？ #晚餐•2016年10月2日#

2016-10-03