面包出炉就是个可爱的小胖子，做好掰一块，口感馥郁，香浓，好次😊💃 #早餐•2016年9月30日#
2016-09-30
二次发酵多长时间？发酵到什么程度呢？
2016-10-05
@蔓延麻麻 二次发酵的时间跟温度有关，夏天发酵很快，冬天一般需要放发酵箱（或者放入烤箱，旁边放一碗热水）基本40到60分钟就差不多了。
我放了一碗温水，发了一个小时20分左右，没有变化多大，不知道面团要发酵到多大？
@蔓延麻麻 是不是水温不够，我会放开水，二发观察体积增大两倍就可以了。你可以观察二发好的面团是很充盈的状态。
我看你做的蓬松得很高，应该很松软吧？怎么做到的？我的里面感觉很扎实
@蔓延麻麻 看看你的酵母，是不是没活性了？
2016-10-06
怎么看？请教一下
@蔓延麻麻 在下厨房搜索“检查酵母活性”就可以看到了😊
二次发酵多长时间？发酵到什么程度呢？
2016-10-05
@蔓延麻麻 二次发酵的时间跟温度有关，夏天发酵很快，冬天一般需要放发酵箱（或者放入烤箱，旁边放一碗热水）基本40到60分钟就差不多了。
2016-10-05
我放了一碗温水，发了一个小时20分左右，没有变化多大，不知道面团要发酵到多大？
2016-10-05
@蔓延麻麻 是不是水温不够，我会放开水，二发观察体积增大两倍就可以了。你可以观察二发好的面团是很充盈的状态。
2016-10-05
我看你做的蓬松得很高，应该很松软吧？怎么做到的？我的里面感觉很扎实
2016-10-05
@蔓延麻麻 看看你的酵母，是不是没活性了？
2016-10-06
怎么看？请教一下
2016-10-06
@蔓延麻麻 在下厨房搜索“检查酵母活性”就可以看到了😊
2016-10-06