早餐•2016年9月29日

#早餐•2016年9月29日#莲子为湖南特产，烹制方法各有不同。岳阳的冰糖莲子，制作方法独特，味道鲜美可口，驰名全省。
冰糖莲子的制作工艺很是讲究，先将白莲于前一天晚上用冷水（以淹没莲子为度）与冰碱（每斤莲子放五钱冰碱）浸泡于陶瓷器皿中，至次日清晨用竹筅压刷，脱去表皮，将莲子捞出后用竹签从其尾部顶出墨绿色的苦芯，然后冲洗，入笼蒸熟或煮熟，食用时再加优质冰糖煮沸即可。
其糖水清澈见底，透明无暇，莲子饱满圆滚，浮于水面，肉烂质脆，香醇酥嫩，汁甜如蜜，沁人心脾，是岳阳筵席中不可或缺的名羹。
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2016-09-29